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色味俱佳的水果裸蛋糕

2018-10-11 19:00:01 | 来源: 汽车

主料

低筋面粉 :65 牛奶 :50细砂糖 :90法芙娜可可粉 :20 鸡蛋 :5个柠檬汁 :5滴玉米油 :50

辅料 芒果 :1个奇异果 :1个 蓝莓 :20淡奶油 :300 草莓 :150红心火龙果 :100车厘子 :6个

具体步骤 步1.蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中 第二步2.蛋白滴入柠檬汁打至粗泡,60克糖分三次加入打至硬性发泡,提起打蛋头出现小尖角 第三步3.不用洗打蛋头,用打蛋器低速打匀蛋黄与30克细砂糖 第四步4.加入油低速打二三秒 第五步5.加入牛奶打匀 第六步6.混合筛入低粉可可粉 第七步7.用手抽划十字拌匀 第八步8.取三分之一蛋白稀释蛋黄糊,翻拌匀 第九步9.拌匀后倒入剩下的三分之二蛋白中翻拌匀 第十步10.倒入模具震出气泡 第十一步11.烤箱预热150度10分钟,放入烤箱中下层150度上下火60分钟 第十二步12.烤好放凉切横三片 第十三步13.奶油加砂糖打到八九分发 第十四步14.所有水果洗净,芒果、草莓、火龙果切丁 第十五步15.奶油装入裱花袋挤在蛋糕片上 第十六步16.铺上一层草莓盖上第二片蛋糕片 第十七步17.第二片挤上奶油,放上芒果、红心火龙果盖上第三片蛋糕片 第十八步18.第二片蛋糕片挤上奶油装饰上水果就好了

烹饪技巧1、加入可可粉的戚风要减掉等量的面粉2、鸡蛋用65克大点的3、裸蛋糕奶油打到八九分发

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